【お歳暮用 のし付き(名入れ不可)】博多かねふく 無着色からし明太子270g(4～6本)
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●商品情報 |
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素材のたらこは､北太平洋(ﾍﾞｰﾘﾝｸﾞ海､ｵﾎｰﾂｸ海)で獲れた新鮮なたらこの中でも真子(まこ)と呼ばれるものを選び使用しています｡ 味付けは､まず塩味ﾍﾞｰｽのﾀﾚに漬け込む1次漬け(約20時間)を行い､たらこに下味をつけると共に卵一粒一粒を粒立たせます｡その後､かねふく特製明太調味液に漬け込む2次漬け(約48時間)をして明太子に仕上げています｡合計68時間以上じっくり熟成させる事で､ただ辛いだけではなくまろやかな旨味のあるからし明太子に仕上げます｡明太子の粒々感とﾏｲﾙﾄﾞなﾋﾟﾘｯとした辛さをお楽しみください｡(2度漬け製法) 【美味しい明太子の3要素】 (1)素材の良さ たらこにも成長過程があり5種類に大別されます｡(未成熟-真子-目付け-水子-皮子) 食べる時に最も美味しい時期は｢真子｣の状態のものになります｡卵全体に張りがあり､卵一粒一粒がﾌﾟﾁﾌﾟﾁとして舌触りがあります｡ これを職人の目利きにより手作業で選別使用しています｡ (2)かねふく特製明太調味液 詳細は社外秘になりますが､ 数種類の唐辛子をﾌﾞﾚﾝﾄﾞしたものをﾍﾞｰｽに､白菜､ｷｬﾍﾞﾂ､椎茸､昆布､削り節などのｴｷｽを加えた特製のﾀﾚになります｡口に入れると最初甘く､後からﾋﾟﾘｯとした辛さがきます｡ この明太調味液にじっくり漬け込み熟成させる事で塩ｶﾄﾞがとれ､ただ辛いだけではなくまろやかな旨味のある味に仕上がります｡ (3)鮮度 生ものですので鮮度第一です｡漁獲後､素早く処理したたらこを仕入れ､製造後､急速に凍結させて鮮度保持に努めています｡
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ｶﾃｺﾞﾘ:ﾌｰﾄﾞ･ﾄﾞﾘﾝｸ
ｼﾞｬﾝﾙ:生鮮食品
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●スペック |
| 【商品名】 無着色からし明太子 【原産地】 日本 【原料原産地】 すけとうだらの卵(米国又はﾛｼｱ) 【内容量】 270g 【保存方法】 要冷蔵(10℃以下) 【賞味期限】 14日 【原材料名】 すけとうだらの卵(米国又はﾛｼｱ)､醸造調味料､食塩､果糖ぶどう糖液糖､唐辛子､ 調味料(ｱﾐﾉ酸等)､酸化防止剤(ﾋﾞﾀﾐﾝC)､増粘多糖類､酵素､発色剤(亜硝酸Na)､ (原材料の一部に小麦､大豆､魚ｾﾞﾗﾁﾝを含む) 【食品添加物】 調味料(ｱﾐﾉ酸等)､酸化防止剤(ﾋﾞﾀﾐﾝC)､増粘多糖類､酵素､発色剤(亜硝酸Na)､ 【配送温度帯】 要冷凍(-10℃以下) ※鮮度保持の為､冷凍便を使用しています｡ 【注意事項】 内容量は､重量を基準としていますので､画像の本数と異なる場合がございます｡ (商品規格:270g/4-6本) |
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